餐厅世界的魅力对我来说很强烈。品尝美味佳肴，营造圆滑的氛围并创造令人难忘的客户体验，诱使无数热情好客的人开始自己的烹饪事业。
尽管看起来令人兴奋，但在食品行业取得成功也非常困难。实际上，大约60% 的餐厅在第一年内倒闭，而80% 的餐厅没有达到第五。根据您所在的位置，这些可能性可能会更大。以纽约市为例: 预订平台上列出了12,508家餐厅，Open Table。根据NpG集团的一项2016研究，只有2.7的哥谭餐厅是独立经营的。
不用说，烹饪界并没有完全张开双臂等待新成员加入这个行列。尽管有这些令人沮丧的可能性，但对于美食家和企业家来说，开一家餐厅仍然是一个备受追捧的梦想。
当我现在正在开设自己的餐厅时，听到上面的统计数据并不令人鼓舞。但是消息并不全是坏消息: 仍然有新的企业家一直在建造成功的餐厅。在深入研究之后，考虑到美国人外出就餐的趋势，我发现2017可能实际上是企业家进入餐饮业的最佳时机。
尽管市场很艰难，但对餐馆的需求肯定很大。根据2016 QZ的一份报告，美国人在餐馆里花的钱比在杂货2016年上花的钱更多-部分原因是文化转变使人们远离厨房。外出就餐的上升趋势对未来的餐馆老板来说是个好消息。但是利用这一轨迹需要一些战略规划。在你开门之前，你可以做一些事情来为自己的成功做好准备。
1.原创性
在烹饪领域引起轰动的最佳方法之一是提供全新的体验。不管你住在哪里，当地人可能都不会乞求一个全新的披萨店，这意味着如果你有翻转面团的梦想，突破可能会更困难。
消费者总是会被一个全新的想法所吸引。此外，总是有可能利用尚未开发的利基市场-可能需要一些开箱即用的思维。2016年，女演员杰西卡·比尔 (Jessica Biel) 在洛杉矶开设了儿童友好型餐厅Au Fudge。现在，您可能会对另一位明星大开眼界，但Biel的意图不仅仅是扩大她的个人品牌。相反，她看到了对新型餐厅的明显需求。
Biel本人是新父母，她希望能够在不牺牲质量和用餐体验的情况下与孩子一起用餐。通常，迎合儿童的餐厅往往没有最具创新性或最健康的菜单选项。Au Fudge满足了这两种需求，并为洛杉矶一家全新的餐厅利基市场打开了大门-高档，儿童友好和有机 (毕竟这是洛杉矶)。在Au Fudge中，孩子们在游戏室中由au对照顾时，会在健康版本的kid staples上用餐。同时，他们的父母在鸡尾酒和纯素食藜麦凯撒沙拉上享受一些喘息的机会。这是所有人的双赢，也是家庭友好用餐体验的全新尝试。
2.商业计划
扎实的商业计划对于一家餐厅的成功与称职的厨师一样重要，但在计划过程中却常常被草草忽略。你的商业计划将帮助你、你的合作伙伴和投资者绘制成功的地图，并为最坏的情况做计划。您的业务计划必须包括市场概述，竞争分析，目标受众的洞察力和现实的预算预测。
开一家餐厅可能是一个不稳定的过程，但规划出每一个可能的情况可以帮助你为你的企业做出最好的决定。全面的业务计划还将帮助您彻底规划您的资金需求。餐厅专家建议在您开门之前先获得六到九个月的营运资金。
hotel and restaurant consulting groupVSAG的执行合伙人Scott Mowrey指出，不完整的计划是一种高度可预防的，但在首次营业的餐馆老板中也很常见的陷阱。“把你所有的时间都花在设计一个时尚的空间和创造一个创新的菜单上是很诱人的，但是你的餐厅的运营，从创造一个现实的财务模型到系统，再到培训和费用控制系统，才是成功和长寿的真正贡献者，“ 他说。”确定您的运营需求始于可靠的业务计划。
3.黄金地段
规划不佳的位置会成败您餐厅的成功。在没有太多人流量或道路通行的区域开放会阻止潜在的游客。另一方面，在充满心爱场所的街区租用空间也将很难吸引新客户。
找到最佳位置在很大程度上取决于您的城市，并且因市区和郊区而异。此外，租赁要求和建筑许可也会影响您的最终位置选择，并且由于这些过程可能需要几个月的时间才能完成，因此最好尽早开始位置搜索过程。
这三个优先事项将成为您餐厅成功的基石。借助原始概念，业务计划和位置，您可以继续开发业务中更具创造性的方面，包括找到合适的人才，开发菜单和设计客户体验。
开一家餐厅感觉就像是饥饿游戏，但是通过仔细的计划，您可以为未来的冒险做好准备。
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