爱好肉类的巴西加入了对植物替代品的搜索

作者Alberto Alerigi

圣保罗（路透社）-疯狂的巴西，拥有无限量供应的牛排馆，世界领先的肉类包装商和比人多的牛，并不是您寻找植物性肉类替代品的第一个地方。

但是，从世界上最大的牛肉生产商JBS SA到排名第一的鸡肉出口商BRF SA的公司，都在寻求具有环保意识的食客寻求蔬菜替代品的兴趣。

在诸如Beyond Meat Inc和风险投资支持的Impossible Foods等快速发展的先锋公司的竞争刺激下，巴西人正加入一个拥挤的创新者领域，推出了几种待售或正在开发的新产品。

这样的“基于植物的肉”通常使用来自大豆或豌豆的加工过的蛋白质混合物，例如，与蘑菇或蔬菜如甜菜混合，以达到类似于动物产品的质地，外观和味道。

当然，没有人期望巴西人会在一夜之间放弃肉类。据农业综合企业咨询公司雅典娜格罗（Athenagro）称，巴西人每年平均吃肉约42公斤（93磅），仅次于阿根廷邻居吞噬的53公斤肉。

根据官方统计机构IBGE的数据，巴西的牛群已增长至约2.15亿，而该国的人口则约为2.1亿。

根据巴西素食协会（SVB）的一项民意调查，该国仍有约3000万人自称素食。

其中有700万是自称的素食主义者，也完全不含动物性产品，例如奶酪，牛奶和鸡蛋。

消费者从最严格的避免肉类到越来越多的“ flextarians”，他们都希望减少但不消除饮食中的肉，他们正在超市中找到大量新选择，从蔬菜香肠和热狗到以豌豆为原料的“鸡胸肉菲力”。

JBS的家禽和猪肉部门Seara正在推出一种植物型汉堡，三年内将占据13％的市场。

“这不是防御性举动，我们只是在寻找机会。”其市场总监乔斯西里洛说。

希拉和其他新移民正在招募一些当地的素食主义者，其中包括与该国的基督复临安息日会联系在一起的食品加工商Superbom，后者本身就报告了新的需求激增。

市场总监大卫·奥利维拉（David Oliveira）说：“如今，我们在教堂外的客户群大大增加了。”他估计，巴西对肉类替代品的需求正在以每年30％的速度增长。

家禽业巨头BRF在2010年停止生产非肉类产品之后，也希望重新回到素食市场。

BRF研发总监Fabio Baganara说：“这是一个存在的市场。”他说，新的创新技术使植物性产品能够更好地达到动物肉的品质。